秋鮭のホイール焼き

秋は食欲の季節ですね。お店でも美味しそうな秋の味覚が沢山ならんでいますが、一人暮らしでは食べられる量にも限りがあるので悔しい思いをしています。もっと少量づつ買えたらいいのにね。
今日は秋鮭が美味しそうだったので、ホイール焼きにしてみました。身がほくほくして美味しいですよ。今回は味噌味にしてみました。

■レシピ
材料/生鮭・しめじ・玉ねぎ・味噌・酒・みりん
1.玉ねぎはスライスし、しめじは食べやすい大きさに裂く。
2.アルミホイールに玉ねぎ・生鮭の順に重ねる。
3.味噌・酒・みりんを合わせ、鮭の上にかける。
4.しめじを乗せて、アルミホイールで包む。
5.フライパンで焼いて完成。

写真では分かりずらいのですが、味噌味が美味しいのです（個人的に好き）。鮭と味噌は北海道の「ちゃんちゃん焼き」という鮭とたっぷり野菜の料理でも使われているのでホイール焼きでも試してみました。ピーマンとかキャベツとかもっと野菜を沢山いれると更に美味しくなるかもしれませんね。今度試してみましょう。

ホイール焼きにするとグリルで焼くのとは違った柔らかい食感になるので好きです。その魚に合うハーブや野菜の組合せを試してみるのも楽しいです。写真が上手く撮れなかったのでアップしませんでしたが、9月に作ったスズキのホイール焼きもサービスで載せてみまた（写真は小さめ：笑）。スズキは淡白な白身なのでハーブのタイムとレモン、オリーブ油とニンニクで包んでみました。ホイールの包み方がザツなんですけど・・・(^^;)

タコス

昨日のお話の続きですが、ワールド・ベースボール・クラシックでアメリカがメキシコに破れたため、日本の準決勝進出が決定しましたね（棚から牡丹餅）。メキシコ様様です。ということで、昨日の記事でも予告しました、メキシコの勝利を祝ってタコスを作りました（発想が単純かな？？）。

今日はトルティーヤ（生地）も焼いてみましたよ。でもチョッと不恰好でしょ（笑；）。今回はトルティーヤミックスを使ったので、餃子の皮感覚で簡単に作れました。その上にレタスとチリシーズニングで味付けした挽肉とチリソースとチーズを乗せて頂いたのですが、辛くてスパイスが効いていて美味しい。生地のトウモロコシの風味も香ばしくて美味しいです。メキシコありがとう。

豚キムチ

今日はスタミナ料理です。キムチを使った料理の定番で「豚キムチ」を作りました。豚肉とキムチの相性っていいですよね。料理に旨みがあってご飯がすすみます。もりもり沢山食べて元気回復かな。

具は豚肉・白菜キムチ・ニラ・もやしです。味付けはキムチの味があるから殆どいらないのですが、塩・コショウと隠し味でオイスターソースを少々加えてみました。オイスターソースと豚肉の相性も良く、旨み成分のグルタミン酸が増えて美味しくなるそうですよ。豚肉は疲労回復にもいいんですよね。簡単で美味しい一品でした。

タコのトマト煮

今日は茹タコが安かったのです。あんまり自宅でタコを食べる機会が無いので何となくつられて買ってみました。でもそのまま食べるのも物足りないなと思って、今日はタコをトマト煮にしてみました。確かこんな料理があったような・・・。

Cooking

【材料】
茹でタコ・・・・・・・中くらいの大きさ２
トマト缶・・・・・・・・・・・・1/2缶
にんにく（みじん切り）・・・・・１かけ
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本
コンソメの素・・・・・・・・・適量
塩・コショウ・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ１

【調理方法】
１．鍋にオリーブ油・にんにく・赤唐辛子をいれ弱火で炒める。
２．タコ・白ワインを加えアルコールを飛ばしながら炒める。
３．トマト缶・コンソメを加えコトコト煮詰める。
４．塩・コショウで味を調える。

具はタコの他にジャガイモや大根などの根菜を一緒に煮ても美味しいかもしれませんね。

チリコンカン

今日はメキシコ・アメリカ南部の豆料理でチリコンカンです。チリコンカネルとも呼ばれ、アメリカテキサス州が発祥とされています。ピリリと辛くパンやご飯のおかず、ビールのおつまみにも合いそうです。メキシコの人はこの料理でコロナビールやテキーラを飲むのかな？？

昨日は和食でしたが、今日はメキシコへ飛んでしまいました（笑）なかなか旅行にいけないので、料理で気分だけでも楽しんでいます。コーン・トルティーリャという薄皮のパンに巻いて食べると雰囲気がでるかもしれませんね。

Cooking

【材料】
金時豆・・・・・・・・・・・２カップ
牛ひき肉・・・・・・・・・・・２５０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・２個
にんにく（みじん切り）・・・・２かけ
トマトの水煮缶・・・・・・・・１缶
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ２
チリパウダー・・・・・・・・・大さじ２
オレガノ・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・コショウ・・・・・・・・・適量
ローリエ・・・・・・・・・・・１枚
チキンスープ・・・・・・・・・１カップ

【調理方法】
１．金時豆を洗い一晩水につけておく。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにくを炒める。
３．牛ひき肉・チリパウダーを加え、炒める。
４．金時豆・トマト缶・オレガノ・チキンスープ・ローリエを加え煮込む。
５．塩・コショウで味を調える。ローリエは取り出す。

今回は金時豆の形を残したかったので２０分程煮込みましたが、じっくり煮込んでもいいみたいです。

HappyTalk

話は変わりますが、NYヤンキースの松井選手にようやくホームランが出ましたね。長いトンネルでした。良かった良かった。一方日本では私の応援する千葉ロッテマリーンズが今年は強いですね。こちらも長いトンネルでした（笑）。目下ライバルはホークスよ。ひょっとすると今年は日本シリーズ？？ふふ。バレンタイン監督カッコいい。

アスパラベーコン巻き

今日は簡単でお弁当やお酒の肴にしても美味しい、アスパラベーコン巻きを作りました。アスパラの甘味とベーコンの旨味は相性がいいですよね。私はこの組み合わせが好きで、よくパスタの具などにもしています。今日は私の大好きなアスパラについてチョッと調べてみました。

Report

アスパラは疲労回復や滋養強壮に効果があります。アスパラに含まれる、アスパラギン酸という成分がエネルギー代謝・窒素代謝を促し、たんぱく質の合成を助けたり、ミネラルの働きを活性化させたりしてくれます。そういえばアスパラの栄養ドリンクも市販されていますよね。またアスパラギン酸には神経のイライラを抑え、高血圧にも効果があるとの事です。アスパラは体調を整えてくれるのですね。

Cooking

アスパラベーコン巻きにも、塩･コショウで焼く方法と、合わせ醤油で焼く方法があるようですが、今日は私の好みで塩･コショウで焼く調理方法にしてみました。

【今日の材料】２人前
アスパラガス・・・・・・・・・・・・・・・・６本
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・６枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩（下茹で用）・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩･コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

【調理方法】
１．アスパラを３等分に切る。
２．鍋にお湯を沸かし、塩を入れアスパラガスを下茹でする。
３．茹で上がったら冷水に浸し、水気を切っておく。
４．アスパラにベーコンを巻きつけ、爪楊枝で止める。
５．フライパンで焼き、ベーコンに火が通ったら塩･コショウで整える

その他、塩･コショウではなく、食べるときに醤油を少々かけて食べるのも私的には好きですよ。いずれの場合もベーコンに塩気があるので、味付けは控え目くらいが丁度いいように思います。

実は今日新鮮で瑞々しいアスパラをいただいたのです。アスパラの甘味って美味しい。

フィッシュ・ティッカ？？

ここ３日間続いていた花冷えもようやくさって、関東も久々に春らしい穏やかな陽気が戻ってきました。早いもので４月も中旬ですね。明日の予想最高気温は２０度。道端には桜の花びらが落ちていて、季節が流れていることを実感した１日でした。

☆★

今日はインド料理でフィッシュ・ティッカです。インド料理ではスパイシーな味付けの白身魚を焼いたり揚げたりする料理が結構あるそうです。フィッシュ・ティッカは一口大に切った白身魚をヨーグルトとスパイスで味付けし、ローストしたものだそうです。

実は私フィッシュ・ティッカのことを料理本で知っただけで、一度も食べたことが無いのです。でもWebなどで調べていたら、写真が美味しそうに私を誘惑したので挑戦してみました。そんな訳で、今回の料理は自信のない参考出品料理なので参考にしないで下さいね（って、いつもそうなんですけど）。インド料理に詳しい人も大目にみてやって下さい。

☆★

今回は白身魚にメカジキを使用しました。メカジキはスパイスによく合い、インド料理店でも使用することが多いそうです。

【今回の材料】
メカジキ・・・・・・・・・切り身１枚
ニンニク（すりおろし）・・１かけ
生姜（すりおろし）・・・・１かけ
カレー粉・・・・・・・・・大さじ１
ヨーグルト・・・・・・・・大さじ1/2
塩・コショウ・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・少々

【調理方法】
１．メカジキを洗い水気を取り、一口大に切る。
２．全ての調味料をメカジキに混ぜ、１５分漬ける。
３．フライパンで焼く

今回はフライパンで焼きました。本来はタンドールという窯でローストするそうです。オーブンで焼いてもいいかもしれませんね。

食べた感想は、お魚の臭みも感じないし、メカジキ自信の味とスパイスは相性いいですね。身が柔らかくてチキンとは違った美味さが楽しめます。ご飯やお弁当にも合いそうかな。

ほうれん草の炒め

ほうれん草と生シイタケを炒めました。今日はめまいがして、少し体調が悪いです。ということで、鉄を多く含み消化のよいほうれん草です。この料理はほうれん草と生シイタケを炒め、香り付け程度の醤油で味付けした簡単料理です。インスタントではなく、なるべく野菜を取るれるようにね。

【使用食材】
ほうれん草・・・・・・・1束
生シイタケ・・・・・・・2個
醤油・・・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ１

【調理方法】
①食材を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。
②隠し味に醤油を加え、塩・コショウで味を調える。