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I love you I thank you
2009/06/10
2009/05/27
ルッコラのサンドイッチ
ルッコラが好きです。少しピリッとして、苦味もあって、クセのある香りがします。よくゴマの風味に例えられていますね。栄養も豊富で、ピタミンCはほうれん草の4倍とか、カルシウム・鉄分も多く含まれているようです。いつものマーケットの新鮮なルッコラは、色も濃くて、葉も大きめで元気があるので嬉しいです。 私的には、ルッコラとパンの相性が気に入ってます。パンとあわせると、ルッコラ独特の風味が、程よくまろやかに感じて美味しいです。いろんなサンドイッチに合わせますが、今日はそんなルッコラが主役のサンドイッチにしてみました。 味付けは、オリーブオイルと塩・胡椒のみで、先にルッコラに和えます。これはサラダ等にも使いますが、オリーブオイルがコクを与えて、ルッコラの味を引き立ててくれるので、気に入っています。後は、トーストしたパンに、ルッコラを挟んで、アクセントにチーズも挟んで完成です。パンをトーストするのもポイン...
2009/05/26
栗豆の煮豆
先日、東京江東区の門前仲町へ行った時に、煮豆屋さんがあって、お豆好きの私はついつい足を止めて、沢山の種類の煮豆に見とれていました。その中で美味しそうだった、栗豆の煮豆を作ってみました（←その時は用事があり煮豆屋さんで買えなかったらしい(><)）。 栗豆は、別名ひよこ豆とも言われています。その形がひよこのようで可愛いです。味は栗のような甘味があり、ホクホクした食感がなんとも美味しです。今回は砂糖と、みりんを加えて、コトコト煮つめました。甘い煮豆が大好きなのです。このBlogもお豆が多くなってきましたね(^^;)。 また外国名のガルバンゾーも同じ豆で、以前にカレーの記事でも使ってます。その他、スープやパスタ等、いろんな料理に、結構使えるお豆です。 栗豆は多少固めなのか煮崩れの少ないお豆のようです。私は澱粉が溶け出している煮汁も好きなので、多少崩れるくらいに、長めに煮込みました。このホクホク・と...
2009/05/19
紫芋羊羹
生産者マーケットで買物をしていて、紫芋を見つけました。秋・冬は紫芋にハマっていたので、久しさに合えて嬉しいです。今日は6本購入しました（多いかな？）。豆・芋類は大好きなので大丈夫でしょう(^^♪。食物繊維やビタミン等の栄養も豊富なのも魅力です。また紫色の色素は、ポリフェノール一種（アントシアニン）で活性酸素を抑えたり、生活習慣病の予防にも効果があるそうです。 今日は簡単に作れる和のスイーツで、芋羊羹にしてみました。ヘルシーなのも嬉しいです。お芋も甘味が多いので、私の場合は砂糖も控えめです。 材料は、紫芋・砂糖・粉寒天・牛乳・塩少々です。 1.紫芋を蒸かして加熱したら、皮を剥き潰す。紫芋はサツマイモよりサラサラしていて柔らかいので裏ごしも楽です。 2.潰した芋に、砂糖・牛乳・粉寒天と塩少々を加えて、鍋で練りながら、弱火で人肌程度まで暖めます。 3.型に入れて、冷蔵庫で冷やして完成です。 芋羊...
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